Slik gjør du

Varm opp kremfløte, sirup og sukker i en kjele til blandingen når kokepunktet. Tilsett smøret og rør til det er smeltet. La blandingen avkjøles til den er lunken.

Sikt sammen de tørre ingrediensene – hvetemel, krydder og natron – og bland dem gradvis inn i den lunkne sirupsblandingen. Elt deigen godt til den er jevn og smidig.

Pakk deigen i plastfolie eller legg den i en bolle med lokk, og sett den kaldt i minst 4 timer for at den skal bli enklere å jobbe med.

Forvarm ovnen til 175 °C. Dekk ett eller flere bakebrett med bakepapir.

Kjevle deigen ut til en tynn leiv, ca. 2 mm tykk. Bruk en linjal og en baketrinse til å skjære ut snipper i ca. 5 x 5 cm. Flytt snippene forsiktig over på bakebrettet.

Skåld mandler og del dem i to. Pisk eggehviten lett med en gaffel, og pensle en liten flekk midt på hver snipp. Pynt med en halv mandel på hver kake.

Stek sirupsnippene midt i ovnen i ca. 5 minutter, eller til de er gylne. Avkjøl kakene på rist før oppbevaring.