Slik gjør du

Del plommene i biter, og fjern steinene.

Finhakk løk og hvitløk. Press saften av en halv lime. Riv ingefær på et fint rivjern. Knus fenikkelfrøene lett i en morter eller med en kniv.

Ha alle ingrediensene i en kjele og la det småkoke i 30 minutter eller til den har tyknet ordentlig. Rør om med jevne mellomrom, og pass på at sukkeret ikke brenner seg. Chutneyen skal ha en marmelade-lignende konsistens.

Ha chutneyen over på steriliserte og varme glass med tette lokk.

Tips! Tilsett mer kajennepepper eller chiliflak for mer spice og varme! Man kan også tilsette 1 ts kinesisk “5 spice” istedenfor fenikkelfrø og kanel.