Slik gjør du

Smelt sukker, smør og sirup sammen i en kjele på lav varme. Rør forsiktig til sukkeret er helt oppløst og blandingen er jevn. Tilsett deretter krydderne – pepper, kanel, ingefær og nellik – og rør godt for å fordele smaken jevnt.

Ta kjelen av varmen og la blandingen avkjøles i noen minutter. Når den er lunken, rør inn eggene til en jevn masse.

Sikt hvetemel og natron sammen, og bland det gradvis inn i sirupsblandingen. Rør til du har en smidig og jevn deig.

Overfør deigen til en bolle. Dryss litt mel i bunnen og på toppen av deigen for å unngå klebing, og dekk bollen med plastfolie. Sett deigen kjølig i noen timer, slik at den blir fast og enkel å arbeide med.

Når deigen er klar, kjevle den ut til ca. 3 mm tykkelse på en lett melet overflate. Stikk ut pepperkaker i ønskede former og legg dem på et bakebrett kledd med bakepapir.

Stek kakene midt i ovnen på 175 grader i ca. 10 minutter, eller til de er lett gylne. Avkjøl på rist før de pyntes eller nytes som de er.