Slik gjør du

Del kjøttet i store biter og brun dem godt i en jerngryte på høy varme med smør og olivenolje. Legg til side.

Ha finkuttet løk, gulrot, selleri og hvitløk i gryten og ha i litt ekstra smør. Surr på middels varme i 5 minutter til blank.

Ha kjøttet tilbake i gryten og hell i rødvin. Reduser til halv mengde. Tilsett oksekraft, tomatpure og laurbærblad, rør godt, kok opp, og legg på lokk.

La raguen putre i 3-4 timer til kjøttet er helt mørt. Følg med underveis og tilsett litt mer kraft eller vann ved behov.

Kok pasta i rikelig saltet vann til den er al dente. Ta vare på litt av pastavannet.

Server pastaen toppet med ragu og revet parmesan.

Tips! Tilsett 2 grovkuttede chili i gryten og la det koke med, for en mer spicy variant.