Brun oksehalene godt i en jerngryte på høy varme med smør og olivenolje. Legg til side.

Ha finkuttet løk, gulrot, selleri og hvitløk i gryten og ha i litt ekstra smør. Surr på middels varme i 5 minutter til blank.

Ha kjøttet tilbake i gryten og hell i rødvin. Reduser til halv mengde. Tilsett oksekraft, tomatpure og laurbærblad, rør godt, kok opp, og legg på lokk.

La raguen putre i 3-4 timer til kjøttet er helt mørt. Følg med underveis og tilsett litt mer kraft eller vann ved behov.

Når kjøttet er så mørt at det faller av beinet er det klart. Ta kjøttet ut av gryta og plukk det rent, ha det tilbake i gryta.

Tips! Tilsett dine favorittkrydder for å spice opp og variere litt på smaken. Du kan også tilsette noen stangselleri og fersk timian for en enda dypere smak.

Slik gjør du