Lavkarbo wok med biff, brokkolini og squash

Skyll brokkolinien og skjær bort grove ender. Del den i mindre biter. Skyll squashen og skjær den i halvmåner eller grove staver. Tørk biffstrimlene godt med kjøkkenpapir og krydre dem med salt, pepper og kajennepepper.

Varm en stor panne eller wok godt opp på høy varme. Smelt 1 ss smør og stek biffstrimlene i to omganger. La kjøttet ligge i ro de første sekundene slik at det får god stekeflate, og stek deretter raskt i 1 til 2 minutter per omgang. Ta biffen ut av pannen og legg den til side.

Senk varmen til middels høy og smelt resten av smøret i pannen. Ha i brokkolini og stek i 3 til 4 minutter til den er mør, men fortsatt har spenst. Tilsett squashen og stek videre i 2 til 3 minutter. Hell over soyasausen og vend grønnsakene godt slik at smaken fordeles jevnt og væsken koker raskt inn.

Legg biffen tilbake i pannen og vend alt raskt sammen i ca. 1 minutt, kun til kjøttet er gjennomvarmt. Smak til og juster eventuelt med litt ekstra pepper eller et lite dryss kajennepepper før servering.

Næringsinnhold per porsjon

Energi ca. 520 kcal

Protein ca. 39 g

Fett ca. 38 g

Karbohydrater ca. 6 g

Dette næringsinnholdet gjør retten godt egnet for lavkarbo. Biff bidrar med protein og fett som gir god metthet, smør gir fylde og stabil energi, og brokkolini og squash gir volum og tekstur uten å dominere karbohydratinnholdet. Soyasaus og kajennepepper tilfører smak og karakter, og gjør retten både mer kompleks og mer tilfredsstillende.

Slik gjør du