Lavkarbo nakkekoteletter i ovn

Tørk nakkekotelettene godt med kjøkkenpapir og krydre dem på begge sider med salt, pepper og chiliflak. Smør kotelettene jevnt med dijonsennep og la dem gjerne stå på benken i 10 til 15 minutter slik at kjøttet tempereres og smaken setter seg.

Sett ovnen på 200 grader over og undervarme. Del brokkolien i små buketter og skjær stilken i skiver. Skyll purreløken godt og skjær den i ringer. Del sitronen i båter.

Legg brokkoli og purreløk i bunnen av en stor ildfast form. Fordel sitronbåtene jevnt i formen. Legg nakkekotelettene oppå grønnsakene og fordel smøret i små klatter over kjøtt og grønnsaker, hell på vannet.

Sett formen midt i ovnen og bak i 35 til 45 minutter, avhengig av tykkelsen på kotelettene. Øs gjerne litt av kraften i formen over kjøttet én eller to ganger underveis for ekstra saftighet. Kotelettene er ferdige når de er møre og har en lett gyllen overflate.

Ta formen ut av ovnen og la kjøttet hvile i 5 minutter før servering. Press gjerne litt av den varme sitronen over kotelettene rett før servering for ekstra friskhet.

Server for eksempel med en grønn salat, linfrø og en god dressing.

Næringsinnhold per porsjon

Energi ca. 580 kcal

Protein ca. 34 g

Fett ca. 45 g

Karbohydrater ca. 6 g

Dette næringsinnholdet gjør retten svært godt egnet for lavkarbo. Nakkekoteletter bidrar med både protein og naturlig fett som gir god metthet og stabil energi. Smør og sennep gir fylde og smak uten å øke karbohydratnivået, mens brokkoli og purreløk gir volum, farge og tekstur med lav netto karbohydratbelastning. Retten er balansert, saftig og svært godt egnet som både hverdagsmiddag og enkel helgemat.

Slik gjør du