Lavkarbo laks med sitron og grønnkål

Tørk laksen godt. Del den i fire porsjonsstykker. Krydre med salt og pepper på begge sider. Varm en stor stekepanne på middels varme og smelt 2 ss smør. Legg laksen i pannen med skinnsiden ned og trykk den forsiktig ned de første 10 sekundene, så skinnet får jevn kontakt. Stek i ro til skinnet er sprøtt og laksen har fått en tydelig stekekant oppover i fileten, ca. 6 til 8 minutter avhengig av tykkelse. Snu laksen og stek 1 til 2 minutter på andre siden. Ta pannen av varmen mot slutten om du vil ha ekstra saftig laks.

Rens grønnkålen og riv av blader fra den grove stilken. Grovhakk bladene. Varm en panne på middels varme og smelt 1 ss smør. Stek grønnkålen i 2 til 3 minutter til den faller sammen, blir blank og fortsatt har litt spenst. Press litt sitronsaft over grønnkålen og smak til med en klype salt.

Server laksen med grønnkål og press sitronsaft over fisken rett før servering. Ønsker du mer sitronsmak, kan du finrive litt av skallet over toppen.

Næringsinnhold per porsjon

Energi ca. 640 kcal

Protein ca. 34 g

Fett ca. 52 g

Karbohydrater ca. 3 g

Dette næringsinnholdet passer svært godt i et lavkarbo kosthold. Laks er rik på både protein og naturlig fett som gir langvarig metthet og jevn energi. Smør forsterker fettandelen, mens grønnkål bidrar med fiber og struktur med lav netto karbohydratmengde. Retten er næringstett, mettende og gir en god balanse mellom friskhet og fylde.

Slik gjør du