...
...
...
...
Laks crudo med blodappelsin, lime og sitron
Dette er en frisk og elegant forrett der rå laks får spille hovedrollen sammen med blodappelsin, lime og sitron. En god laks crudo skal være enkel, ren og balansert, med tynne skiver fisk som løftes av syre, litt sødme og friske urter. Her gir blodappelsinen en mild sødme og vakker farge, mens lime og sitron tilfører den klare syren som gjør retten lett, levende og oppkvikkende. Chili og sjalottløk gir akkurat nok sting og dybde, mens koriander, mynte og karse gjør helheten grønn, frisk og aromatisk. Dette er en rett som ser imponerende ut på bordet, men som i praksis er rask å lage når råvarene er gode og kuttene er presise.
(3.5/5)
10 minutter
Vil du se hele oppskriften?
Bli en
du og,
helt gratis!
Få tilgang til alle matkurs helt gratis, lagre oppskrifter og artikler, samt få tilgang til nye oppskrifter før alle andre!
ANNONSE
Server sammen med
Start med laksen. Sørg for at fileten er helt fri for skinn og bein, og bruk helst laks av svært god kvalitet. Legg gjerne fisken i fryseren i 10 til 15 minutter før du skjærer den, da blir det lettere å få pene og jevne skiver.
Skjær laksen i tynne skiver eller små, jevne biter, avhengig av uttrykket du ønsker. Legg fisken utover et fat eller på tallerkener i ett jevnt lag.
Lag dressingen. Finriv skallet av én lime og sitron i en bolle. Press deretter saften av både lime, sitron og blodappelsin i samme bolle. Rør inn honning og soyasaus til du får en dressing som er frisk, lett søt og balansert. Smak gjerne på dressingen før du bruker den. Den skal være tydelig syrlig, men ikke skarp.
Skjær sjalottløken i helt tynne strimler. Skjær den grønne chilien i tynne skiver. Grovhakk koriander og mynte, men spar litt av urtene til toppen. Klipp karsen klar.
Drypp litt av dressingen over laksen rett før servering. Ikke bruk all dressingen med én gang, og ikke la fisken ligge lenge i syren. Dette er viktig for å bevare den rå, delikate teksturen som kjennetegner en god crudo.
Fordel sjalottløk og chili over laksen. Dryss over koriander og mynte, og avslutt med karse på toppen. Drypp resten av dressingen lett over til slutt, akkurat nok til å gi glans og friskhet uten at retten blir våt.
Server med en gang mens laksen fortsatt har sin myke, rene struktur og sitrusen kjennes frisk og livlig. Dette er en rett som fungerer perfekt som forrett, smårett eller som del av et større sjømatmåltid.
Tips! Skjær laksen rett før servering. Jo ferskere snittflate fisken har, desto bedre tekstur og utseende får retten. Bruk heller litt mindre dressing enn for mye, så du beholder følelsen av crudo og ikke ender opp med noe som minner mer om ceviche.
Visste du at? Crudo betyr rå på italiensk, og brukes om retter der rå fisk eller rått kjøtt serveres med enkle smaker som fremhever selve råvaren. Forskjellen på crudo og ceviche er ofte at crudo bare dresses lett, mens ceviche får ligge lenger i syre og dermed blir mer tydelig marinert.
Slik gjør du
ANNONSE
Flere oppskrifter
...
...
Populært akkurat nå
...
...
Lest denne?
Add a Title
ANNONSØRINNHOLD
Dato
Add a Title
ANNONSØRINNHOLD
Dato
Add a Title
ANNONSØRINNHOLD
Dato
