Slik gjør du

Visp eggeplommene og sukkeret sammen til en luftig blanding. Pisk fløten til en lett krem og vend den forsiktig inn i eggeblandingen. Tilsett cognac og kanel, og rør til alt er jevnt fordelt.

Visp eggehviten stiv og vend den forsiktig inn i røren. Sikt hvetemelet og bland det gradvis inn til du får en smidig deig. Pakk deigen godt inn og la den hvile kaldt over natten for best resultat.

Neste dag kjevler du deigen tynt ut på en melet overflate, og bruker så lite mel som mulig. Skjær ut kakene med en bakkelsspore, og lag et lite snitt i midten av hver kake for den klassiske fattigmannfasongen.

Stek kakene i varm smult til de blir lett gylne. La dem renne av på papir før servering. Nyt denne tradisjonelle julesmaken!