Ertesuppe med svineknoke

Skyll de tørkede ertene godt i kaldt vann. Legg dem gjerne i bløt i kaldt vann i 6 til 8 timer eller over natten. Dette gir kortere koketid og jevnere konsistens. Hell av bløtevannet før bruk.

Legg svineknoken i en stor gryte og hell over vannet. Kok opp og skum av eventuelt skum som samler seg på toppen. Senk varmen og la knoken trekke under lokk i 1 time.

Tilsett ertene i gryten sammen med timian. La suppen småkoke videre i 1 time. Rør av og til så ertene ikke setter seg i bunnen. Ertene vil gradvis koke i stykker og gjøre suppen tykkere.

Skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger eller skiver. Rens purreløken godt og skjær den i ringer. Skrell løken og hakk den grovt. Ha grønnsakene i suppen når ertene begynner å bli myke, og la alt koke videre i 20 til 30 minutter til grønnsakene er møre.

Ta svineknoken opp av gryten når kjøttet løsner lett fra beinet. La den avkjøle litt, skjær kjøttet i biter og legg det tilbake i suppen. Kast bein og eventuelt sener.

Smak til med salt og pepper helt til slutt. Vær forsiktig med salt, da knoken allerede gir en del saltsmak.

La suppen gjerne stå og trekke noen minutter før servering. Server ertesuppen rykende varm, gjerne med godt brød ved siden av. Suppen blir enda bedre dagen etter når smakene har satt seg ordentlig.

Slik gjør du