Cacio e pepe
Få pastaretter gir så mye smak med så få råvarer som denne italienske klassikeren. Denne oppskriften på cacio e pepe viser hvordan pasta, nykvernet pepper, parm…
Ingredienser
Slik gjør du
Kok pastaen i godt saltet vann til den er nesten al dente. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av pastaen.
Knus eller kvern pepper grovt og ha det i en tørr stekepanne. Rist pepperen på middels varme i 1 til 2 minutter, til den dufter godt.
Ha smøret i pannen og la det smelte sammen med pepperen. Tilsett 2 til 3 spiseskjeer pastavann og la det småkoke i cirka 1 minutt.
Ha pastaen i pannen og vend den godt i pepper- og smørblandingen. Spe med litt mer pastavann dersom pannen blir tørr.
Ta pannen av varmen og vend inn finrevet parmesan til pastaen blir kremet. Juster med litt mer pastavann om nødvendig, og server med en gang.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 353 kcal
Protein 16.3 g
Fett 14.2 g
Karbohydrater 40.1 g
Fiber 2.1 g
Sukker 1.2 g
Salt 1.4 g
Tips og triks
Ta pannen av varmen før parmesanen vendes inn. For høy varme kan gjøre osten kornete, mens litt ekstra pastavann kan redde sausen hvis den blir for tykk eller ikke legger seg jevnt rundt pastaen.
Visste du at?
Cacio e pepe viser hvor viktig pastavann er i italiensk matlaging. Stivelsen i vannet hjelper smør og ost å binde seg til en blank saus, mens nykvernet pepper gir retten sin karakteristiske varme. Med få råvarer blir teknikken viktigere enn antall ingredienser.
Hjelp oss å gjøre Foodie bedre
Har du funnet en feil i en oppskrift, en tekst som bør justeres, eller noe på siden som ikke fungerer som det skal? Send oss gjerne en tilbakemelding, så kan vi rette opp og forbedre Foodie videre.
