Boeuf Bourguignon
Smaken av mørt storfekjøtt i rødvinssaus er grunnen til at denne franske gryten har blitt en klassiker. Denne oppskriften på Boeuf Bourguignon gir en kraftig kj…
Ingredienser
Slik gjør du
Del høyryggen i grove terninger på cirka 3 x 3 cm. Fjern grove sener og krydre kjøttet med salt og pepper.
Skjær bacon i strimler. Finhakk hvitløk, grovhakk løk, og skjær gulrot, stangselleri og tomat i jevne biter. Rens delikatesseløk og champignon.
Varm olivenolje i en tykkbunnet gryte. Stek baconet til det blir gyllent og sprøtt. Ta baconet ut og la fettet bli igjen i gryten.
Brun kjøttet i flere omganger i baconfettet, slik at det får god stekeskorpe på alle sider. Legg det brunede kjøttet til side.
Ha litt smør i gryten og fres løk, hvitløk, gulrot, tomat og stangselleri i noen minutter, til løken blir blank og grønnsakene får litt farge.
Rør inn tomatpuré og timian. Legg kjøtt og bacon tilbake i gryten, dryss over hvetemel og bland godt.
Hell på rødvin og kjøttkraft under omrøring. Kok opp, legg på lokk og la gryten småkoke i cirka 1,5 time, til kjøttet er mørt.
Smelt litt smør i en stekepanne mens gryten koker. Stek delikatesseløk til den er gyllen, legg til side og stek champignon på samme måte.
Vend delikatesseløk og sjampinjong inn i gryten mot slutten av koketiden. La alt småkoke til løken er mør og smakene har satt seg.
Smak til med salt og pepper, og dryss over hakket kruspersille før servering.
Næringsinnhold per porsjon
Energi ca. 1254 kcal
Protein 75.8 g
Fett 79.3 g
Karbohydrater 32.5 g
Fiber 6.0 g
Sukker 12.8 g
Salt 14.2 g
Tips og triks
Server gjerne gryten dagen etter at den er laget. Smakene blir ofte mer avrundet etter hvile, og den er enkel å varme forsiktig opp igjen, og kjøttet blir enda mørere.
Visste du at?
Boeuf Bourguignon er en fransk gryte der rødvin, kraft og lang koketid gir stor dybde. Høyrygg passer godt fordi kjøttet blir mørt når bindevevet brytes ned i sausen. Sopp og små løk tilsettes mot slutten for at de skal beholde mer tekstur og tydelig smak.
Hjelp oss å gjøre Foodie bedre
Har du funnet en feil i en oppskrift, en tekst som bør justeres, eller noe på siden som ikke fungerer som det skal? Send oss gjerne en tilbakemelding, så kan vi rette opp og forbedre Foodie videre.
