Biff med peppersaus

Ta ytrefileten ut av kjøleskapet ca. 30 minutter før steking slik at kjøttet tempereres. Tørk kjøttet lett med kjøkkenpapir og del det i porsjonsstykker om ønskelig. Krydre godt med salt og grovkvernet pepper på alle sider.

Varm en stekepanne på middels høy varme og ha i smøret. Når smøret er varmt og begynner å dufte nøtteaktig, legg i biffene. Stek dem i 2 til 3 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til de får en tydelig stekeflate og ønsket stekegrad. Legg biffene over på en tallerken og la dem hvile i 5 minutter.

I samme panne, uten å vaske den, har du i knuste pepperkorn og syltet grønn pepper. La det frese raskt i stekefettet i ca. 30 sekunder slik at aromaene frigjøres.

Hell i fløten og rør godt i bunnen av pannen slik at stekesmaken fra kjøttet løses opp i sausen. La sausen småkoke på middels lav varme i 3 til 5 minutter til den tykner lett og får en kremet konsistens. Smak til og juster eventuelt med litt ekstra pepper eller en klype salt.

Legg biffene tilbake i pannen rett før servering og la dem trekke i sausen i 1 til 2 minutter slik at de blir gjennomvarme.

Server biff med rikelig peppersaus over. Retten passer perfekt med poteter, pommes frites eller en enkel salat, og er et sikkert valg når du vil ha en klassisk og smakfull kjøttmiddag.

Slik gjør du