Bidos

Skjær reinsdyrkjøttet i grove terninger, omtrent tre centimeter store. Dette gir jevn tilberedning og gjør at kjøttet holder formen under kokingen.

Varm en romslig gryte på middels varme og smelt smøret. Brun kjøttet godt i omganger slik at det får fin stekeflate. Dette gir mer smak både til kjøttet og kraften. Legg alt kjøttet tilbake i gryten når det er ferdig brunet.

Hell over kraft eller vann slik at kjøttet så vidt dekkes. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke under lokk i 30 minutter.

Rør sammen hvetemel og kaldt vann til en helt klumpfri jevning. Hell jevningen i gryten under omrøring når kraften koker. Dette gir bidosen en lett fyldig konsistens uten å bli tung.

Skrell poteter, gulrøtter og løk. Skjær poteter og gulrøtter i jevnstore terninger, og løken i grove biter. Ha grønnsakene i gryten.

La bidosen småkoke videre i 20 minutter, til kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte. Rør av og til slik at det ikke setter seg i bunnen.

Smak til med salt og pepper. Ønsker du mørkere farge på suppen, kan du tilsette noen få dråper sukkerkulør helt til slutt.

Server bidos rykende varm i dype skåler. Retten serveres tradisjonelt alene eller med grovt brød ved siden av.

Slik gjør du