Slik gjør du

Vask pærene og kutt av toppen og bunnen. Skjær den i tynne skiver og legg utover en tallerken.

Bland sammen olivenolje, honning, sitronsaft og grov sennep til en dressing.

Smuldre blåmuggost i biter og legg oppå pærene sammen med hakkede valnøtter og ruccula.

Dryss over dressingen og server.

Visste du at? Carpaccio egentlig er en rett med tynne skiver av rått oksekjøtt. Den ble skapt på Harry's Bar i Venezia i 1950. Senere er carpaccio blitt et videre begrep for matretter med tynne skiver av blant annet rått kjøtt og rå fisk.