Ravioli med brunet salviesmør

Slik gjør du

Pasta

Ha alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen. Bruk en eltekrok og elt deigen sammen i minst 5 minutter på lav hastighet.

Pakk deigen i plast og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter før du bruker den.

Kjevle pastadeigen flat, enten med en pastarulle eller kjevle, ca. 1 mm tykk.

Fyll

Kok spinaten i lettsaltet vann i 30 sekunder til den får en klar grønn farge. Ta spinaten opp og avkjøl den i iskaldt vann. Press ut all væske fra spinaten, finhakk den, og bland den sammen med resten av ingrediensene til fyllet i en bolle. Sett bollen i kjøleskapet til du skal bruke fyllet til ravioliene.

Saus

Brun smøret lett i en kjele. Tilsett salvie, pinjekjerner og finhakket hvitløk og la det surre uten å bli brunt i et par minutter.

Montering

Del pastaplaten i to like store deler med en kniv. Bruk en teskje til å legge små porsjoner med fyll på den andre delen. Pass på å plassere fyllet jevnt, med like stor avstand mellom porsjonene og fra kantene. Pensle lett med egg rundt fyllet og legg pastaplaten uten fyll forsiktig over.

Bruk pekefinger og langfinger på begge hender til å legge et lett trykk over hver porsjon fyll. Trykk deretter ned pastaen rundt hver fyllporsjon for å sikre at pastaplatene fester seg godt sammen uten luftlommer. Bruk baksiden av en stor kremtip til å forme pastaen rundt fyllet, slik at ravioliene får en jevn form. Bruk en utstikker til å skjære ut ravioliene.

Kok dem i en stor kjele med lettsaltet vann i omtrent 4 minutter, til de er al dente.

Topp med brunet salviesmør, revet parmesan og server.

Tips! Server med en enkel salat med ruccola til!